Alimentos para uma boa noite de sono !

Estudo publicado na última edição da revista científica “Appetite”, elaborado pela equipe do departamento de medicina do sono na Universidade da Pensilvânia, sugere que o consumo de certos alimentos antioxidantes pode ajudar a dormir mais horas.

Segundo a pesquisa, as substâncias ingeridas em maior quantidade pelas pessoas que dormem de sete a oito horas em relação aos que dormem seis ou menos horas por dia são os antioxidantes – desde sempre associados à prevenção de doenças, mas nunca antes considerados facilitadores do sono.

Os destaques foram o licopeno (responsável por dar cor ao tomate), a luteína (pigmento responsável pelo tom amarelo-alaranjado de alimentos como gema de ovo e milho), o mineral selênio, a vitamina C e a teobromina, um componente químico do cacau.

Durma Bem

Vitamina C – reforça o sistema de defesa do corpo e ajuda na absorção de outros micronutrientes, como o cálcio. Presente em frutas de cor laranja e vermelha. Saiba mais sobre essa vitamina

Licopeno – presente em vegetais vermelhos. É melhor absorvido em forma de molhos ou sucos. Aproveite para saber sobre os benefícios do tomate

Selênio – o mineral ajuda a produzir enzimas antioxidantes e eliminar toxinas. Boas fontes: castanha-do-pará, frutas secas, peixes e frutos do mar.

Luteína e Zeaxantina – Carotenoides responsáveis pelas cores laranja, vermelha ou amarela dos alimentos, ajudam na síntese da vitamina A. Boas fontes: gema de ovo, milho e vegetais verdes-escuros.

Você sabia?

Tomar algo quente é reconfortante e uma pequena quantidade de carboidrato aumenta a sensação de bem-estar. Leite e mel têm triptofano, que ajuda a produzir melatonina (hormônio do sono).

Fonte: Matéria publicada na Folha de S. Paulo

A Importância da Vitamina D !

De acordo com a Pesquisa de Orçamentos Familiares, elaborada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), os brasileiros têm falta de vitamina D. Alguns estudos apontam que a deficiência desta vitamina no organismo está relacionada ao desenvolvimento de diversas doenças, entre elas a obesidade, doenças renais, diabetes melitus tipo 2 e as doenças cardíacas.

A nutricionista Ana Beatriz Barella, da RG Nutri (SP),  explica que existem duas maneiras de se obter a Vitamina D, através de alimentos e por meio dos raios solares ultravioletas que metabolizam a vitamina pela pele. “Atualmente, devido ao estilo de vida e perigo da exposição solar, a humanidade produz menos vitamina D cutânea, por isso, é fundamental ingerindo leite integral, por exemplo”.

O leite integral é fonte natural de vitamina D, e sua gordura facilita a absorção da vitamina pelo organismo, por isso é um aliado no combate a deficiência. Para melhor aproveitamento, a ingestão de leite deve fazer parte de uma alimentação balanceada diariamente.

Outras fontes de vitamina D são basicamente: ovos e peixes.

Fonte: http://www.nutricaopraticaesaudavel.com.br/ 

Melão !

É uma fruta do Verão por excelência, e bem portuguesa por sinal. Possui propriedades nutricionais e medicinais que o torna, além de saboroso, um precioso auxiliar do funcionamento do corpo humano:

Fonte abundante de fibras, o melão possui grandes quantidades de beta-caroteno (pro-vitamina A) e de vitaminas C e do complexo B. Além disso, é rico em cálcio, fósforo, ferro, potássio, cobre e enxofre. Mas tanta "riqueza" não tem consequências negativas no valor calórico, já que por cada 100 gramas de melão se estão a ingerir apenas 29,9 calorias.

É o alto valor em potássio que torna o melão indicado para doentes cardíacos que usam medicação diurética e para pessoas com afecções do fígado, como hepatites, cirrose hepática e cálculos. É igualmente recomendado na prevenção e no tratamento da gota, reumatismo e prisão de ventre. Mas, atenção, se ingerido em excesso pode causar cólicas e diarreia.

Além disso, é fortificante, calmante e diurético, ajudando ainda à coagulação do sangue. Mas, para as mulheres, uma boa notícia é a de que o melão ajuda a normalizar a menstruação durante a menopausa e activa a circulação.

O melão pode ser consumido de várias maneiras, exemplo: mel, pimenta, sal, etc.

O melão ajuda na digestibilidade  e pode ser consumido a qualquer hora do dia. Como o melão tem muita vitamina C,  desempenha papel importante no organismo e, na imunidade, na formação da dentina, colágeno dos ossos, e na fabricação da cartilagem das articulações do corpo.

Consumir o melão é consumir remédio natural para o corpo. Traz vitalidade e disposição para o dia a dia.

Não perca tempo, faça uso do melão diariamente. Sua saúde está em primeiro lugar!

Caqui: Benefícios á Saúde !

Originário da China e do Japão, o caqui se deu muito bem no Brasil devido ao clima tropical. Cultivada em praticamente todo o país, a fruta é excelente fonte de vitaminas E e C - que auxiliam na defesa e manutenção do organismo - e sais minerais como ferro, fósforo e cálcio. 

É rica também em outro componente fundamental para manter a saúde: o betacaroteno, que atua como antioxidante e combate a formação de radicais livres.

"Ele é essencial para a visão, unhas e cabelos e auxilia o desenvolvimento ósseo. Além disso, retarda o envelhecimento precoce do organismo", explica Eneida Gomes da Cunha Ramos, nutricionista do Hospital Israelita Albert Einstein (HIAE). "E o caqui é fonte ainda de licopeno, um fitoquímico com importante atuação na defesa do organismo".

E tem mais: a fruta caqui contribui para o bom funcionamento do intestino, por conter fibras, e atua como calmante, devido à alta concentração de açúcar e frutose, razão pela qual deve ser consumida moderadamente, em especial por diabéticos. "O ideal é não exagerar. A melhor recomendação é variar os tipos de fruta e escolher ao menos três por dia", afirma a nutricionista.

Boa escolha

Delicado e com casca muito fina, o caqui precisa ser bem embalado para a venda. Na hora da compra, deve estar livre de rachaduras, firme e com a coloração uniforme. A recomendação é consumi-lo in natura, ou seja, cru.

Mas muitas pessoas gostam de saboreá-lo na forma de suco. Este, porém, tem de ser bebido logo após o preparo. Do contrário, o sabor é alterado e perde-se parte das vitaminas.

Sua colheita começa no final de janeiro e vai até agosto, com o pico da safra entre os meses de março e maio, quando sua oferta aumenta nas feiras e supermercados. Uma alternativa para saboreá-la durante o resto do ano é a forma desidratada.

Após a compra, caso o caqui esteja maduro, a recomendação é guardá-lo na geladeira entre três e cinco dias, no máximo. A conservação também pode ser feita em local fresco, desde que o consumo seja rápido. Se ainda estiver verde, deve ser mantido fora da geladeira para amadurecer.

É importante lavá-lo com delicadeza, um a um, esfregando com as mãos. Em seguida, deixá-lo imerso em solução clorada (hipoclorito de sódio, à venda em supermercados) por aproximadamente 20 minutos. "Vale lembrar que não é recomendável lavá-lo se o consumo não for imediato, pois pode azedar", explica Eneida.

Conheça os tipos mais consumidos pelos brasileiros

Caqui Rama Forte: Coloração vermelha, polpa de consistência mole e gelatinosa; 

Caqui Taubaté: coloração vermelha, polpa de consistência mole; 

Caqui Giombo (tipo chocolate): Alaranjado, de consistência firme e crocante; 

Caqui Fuyu: Alaranjado e de consistência firme.

As propriedades do caqui

Em um caqui médio ou em 100 gramas

Calorias - 71 kcal

Fibras - 6,5 g

Cálcio - 18 mg /li>

Vitamina C - 29,6 mg

Potássio - 164 mg

Fósforo - 18 mg

Carboidrato - 19,3 g

Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Taco)

Fonte: http://www.einstein.br/einstein-saude/nutricao/Paginas/caqui-beneficios-a-saude.aspx

Conhecendo melhor a Gelatina !

A gelatina é, sem dúvida, algo mais que uma sobremesa deliciosa, muito rica, simples e fácil de fazer, já que se pode transformar em uma boa e fresca alternativa, totalmente saudável e com um alto valor nutritivo. Mas, que benefícios e propriedades tem a gelatina? E o valor nutricional da gelatina?

Numerosos estudos evidenciaram que a gelatina é sumamente beneficamente para aquelas pessoas que sofre de problemas digestivos, como podem ser a gastrite, a hiperacidez, as cólicas.

Também é ideal para pessoas que sofram de indigestão, já que facilita o processo da digestão evitando a aparição de digestões pesadas, e, portanto ter um sistema digestivo saudável.

Contém colágeno, e a partir dele, que vem a ser uma proteína que é capaz de contribuir nutrientes complementares para a pele, unhas e cabelo, ajudando a que estejam muito mais saudáveis.

Também é ideal para as crianças, formando parte, por exemplo, de uma dieta suave, e inclusive para pessoas da terceira idade, doentes, ou pessoas que definitivamente se encontrem fazendo algum tipo de regime alimentar.

No que se refere precisamente a esse valor nutritivo, a gelatina principalmente contém colágeno (entre um 85 e 90%), sais minerais, água e açúcares.

Seja dito de passagem, devemos indicar que a proteína, seu componente principal, está formada por elos chamados aminoácidos (que já conhecemos), e que 18 dos 20 existentes se encontram presentes na estrutura de colágeno, pelo que formam parte da composição da gelatina.

No entanto, devemos indicar que a gelatina apesar de ser um alimento proteico  o colágeno não contém todos os aminoácidos essenciais, motivo pelo qual não supõe um aporte proteico certamente complexo.

Que tal estar inovando e conquistando a criançada com essa iguaria barata e saborosa ?

Essa já rolou muito no face, mas é muito legal e bonitinha.

E eu aprovo, já fiz e ficou bem legal, ficou certinho e muito legal de comer, dá pra fazer até um aperitivo. rs.

Os Benefícios das Frutas !

Páscoa, que tal inovar ?

Pessoal, olha que interessante, esse brigadeiro de aipim/mandioca/macaxeira.

Eu já fiz e garanto que fica uma delicia.

Campanha do Frutaço !

Todos os anos, junto com a Páscoa, chega a propagação dos ovos de chocolates. O chocolate é um alimento delicioso e, com moderação, traz benefícios físicos e emocionais. Pode e deve ser consumido para deixar o nosso dia-a-dia mais gostoso. Acontece que, nessa época, infelizmente vemos crianças pequenas e até mesmo bebês abusando desses doces em nome da comemoração.

Sabemos que bons hábitos alimentares começam desde o nascimento e que eles devem ser incentivados até mesmo nas datas comemorativas. Por isso, pensamos em fazer uma brincadeira virtual. Depois do sucesso do mamaço nacional, criamos o FRUTAÇO! Na Semana Santa postaremos fotos e videos dos nossos bebês lindos e felizes comendo suas frutas preferidas. Essas postagens estarão no blog do Frutaço e espalhadas por toda a internet, nas redes sociais e sites que apoiam a campanha.

Participe você também! Mostre para todo mundo que até mesmo na Páscoa as crianças podem gostar de se alimentar bem. Afinal, elas ainda tem a vida toda para curtir aquele chocolatinho delicioso.

Quer saber mais:  http://campanhafrutaco.blogspot.com.br/ 
Acesse e conheça essa campanha maravilhosa !!!

Dieta do Mediterrâneo é a melhor opção para emagrecer e manter o peso!

Os países mediterrâneos costumam produzir frutas e verduras de qualidade excepcional, pois devido ao clima, elas amadurecem sem umidade e preservam uma grande intensidade de cores e aromas. Os vários tipos de culinária dos diferentes países mediterrâneos têm em comum uma dieta rica em leite e seus derivados, de peixe; e, claro, o uso do azeite de oliva.

A dieta mediterrânea é conhecida pelo alto consumo de frutas, hortaliças (verduras e legumes), cereais, leguminosas (grão-de-bico, lentilha), oleaginosas (amêndoas, azeitonas, nozes), peixes e vinhos. O resultado dessa combinação de sabores faz com que seus habitantes desenvolvam menos doenças e vivam mais.

Os europeus que vivem na região do Mar Mediterrâneo têm menos câncer e doenças do coração devido a dieta mediterrânea. Além disso, eles estão entre os povos mais magros do planeta.

O grande diferencial da dieta mediterrânea está no baixo consumo de carnes vermelhas, gorduras de origem animal, produtos industrializados e doces (ricos em gordura e açúcar). Ou seja, a dieta mediterrânea foge completamente do padrão de vida americano, que se baseia em uma alimentação rica em carnes e gorduras.

Um estudo apresentado nos Estados Unidos comprovou que a dieta mediterrânea adotada por mulheres nos países da região do mar Mediterrâneo garante não apenas melhor qualidade de vida, mas também aumenta as chances de sucesso no tratamento de ovários policísticos e de gravidez.

A dieta mediterrânea é mais um estilo de vida do que um regime. A prática prega uma alimentação saudável e exercícios diários.

• Como fazer a dieta mediterrânea:
• Consumir mais frutas, vegetais, legumes, cereais integrais, sementes, óleos nobres, queijos e iogurtes.
• Alguns alimentos são obrigatórios na dieta mediterrânea: tomate, alho, maçã, nozes e vinho tinto.
• Beber uma taça de vinho durante o almoço ou o jantar. Se você não toma bebida alcoólica, o suco de uva integral tem o mesmo efeito que o vinho. Quando consumido junto com a comida, ajuda a eliminar os radicais livres e desentope as artérias.
• Sobremesas só estão liberadas uma ou duas vezes por semana.
• Fazer exercícios físicos moderados, mas regulares. A caminhada de meia hora todos os dias é uma grande aliada desse processo de recuperação da saúde.
• Benefícios da dieta mediterrânea:
• Protege o coração contra infartos;
• Diminui o risco de câncer;
• Defende a pele contra agressões;
• Retarda os danos ao cérebro causados pelo envelhecimento;
• Aumenta a longevidade.

Importância do azeite na dieta mediterrânea:

Usado em praticamente todas as refeições mediterrâneas, o azeite de oliva é uma das bases da dieta do mediterraneo.

Ele possui gorduras que combatem o mau colesterol, além de substâncias anti-inflamatórias que fortalecem o organismo contra doenças e funcionam bem na prevenção do câncer.

Com apenas duas colheres de sopa por dia, o azeite diminui a gordura abdominal, eliminando os indesejáveis pneuzinhos, que além de não estéticos, aumentam o risco de diabetes.

10 Alimentos que ajudam na Digestão !

Suco de Melancia !

Hnmm... Um suquinho de melancia para esses dias quentes, quem não ia gostar ?
Mas além de ser refrescante, você sabe os benefícios desse suquinho tão gostoso ?

Os benefícios são incríveis:

• O licopeno é um antioxidante que ajuda a proteger a pele contra o raios do sol UVA e UVB, além de diminuir a inflamação, diminuindo riscos de doenças crônicas como câncer, degeneração macular e doenças cardiovasculares.
• A melancia é super diurética e portanto ajuda a desinchar, além de melhorar suavemente o aspecto da celulite.
• Rica em potássio a melancia ajuda a baixar a pressão! 
• Rica em vitamina do complexo B, dá energia e melhora o aspecto da pele!
• É super hidratante, cabelo e pele ficam mais tratados!

Nada de colocar adoçante a melancia já é super docinha! Também não recomendo você tomar o suco de melancia muito no final da tarde pois pode ter que passar a noite toda querendo ir ao banheiro pois é super diurético!

Aveia na Alimentação !

A aveia, como já constatado através de diversas pesquisas, é um alimento de grande importância para a saúde, que além de muito nutritiva pode ajudar na prevenção de diversas doenças.

No entanto, a aveia muitas vezes é pouco consumida por ser utilizada apenas em preparações clássicas como o mingau. O que muitos não sabem é que a aveia é um cereal de grande versatilidade e que pode ser consumido todos os dias de forma variada, seja mudando a ocasião de consumo e a forma de preparo ou fazendo o enriquecimento de alguma preparação do dia-a-dia.

A aveia, em flocos finos ou regulares, por exemplo, pode ser consumida de maneira fácil e rápida apenas salpicada com frutas e iogurtes no café da manhã ou lanche da tarde. No almoço e jantar, ela pode ser adicionada em saladas, no preparo de molhos ou no enriquecimento de sopas que ganham mais sabor e consistência, além de ficarem muito mais nutritivas. A substituição de parte da farinha de trigo também pode ser feita em diversas ocasiões na preparação de bolos, tortas, biscoitos, panquecas, bolinhos e diversas outras receitas doces e salgadas. Geralmente, para que a consistência da preparação continue a mesma e não altere a textura da massa, utiliza-se nestas substituições a aveia em flocos finos, a farinha de aveia ou o farelo de aveia.

Com tantas opções ficou muito mais fácil de inserir aveia diariamente na sua alimentação. 

Referências Bibliográficas

Gray J. Fibra Alimentar. Definição e análise, fisiologia e saúde. ILSI Europe, 2006.

Vários autores. Fibras, Prebióticos e Probióticos. ILSI Brasil. São Paulo, 2005.

Ministério da Saúde. Coordenação-geral da política de alimentação e nutrição. Guia alimentar para a população brasileira. Brasília, 2006.

A Importância da água na nossa Alimentação !

Por que precisamos beber água? Para que necessitamos de sais minerais, quais são suas funções? Como obtemos os sais mineraisnecessários ao nosso organismo? O que precisamos ingerir para suprir nosso organismo dos sais minerais necessários?

Primeiramente vamos falar da água.

Praticamente 70% da massa do nosso corpo é constituída de água. 

Nossas células não sobreviveriam se não fossem banhadas pelos líquidos do corpo (como o sangue) compostos principalmente de água. A água serve como meio de transporte para os nutrientes, os gases da respiração e os resíduos que serão eliminados.

A água é um dos reguladores da temperatura do nosso corpo; é indispensável no processo digestivo, tanto na absorção dos nutrientes quanto na excreção do bolo fecal; facilita a eliminação das toxinas do organismo através da urina.

O corpo necessita estar sempre muito bem hidratado. Para manter a hidratação do corpo adequadamente, são necessários pelo menos dois litros de água diariamente.

Agora, dos Sais Minerais.

Os sais minerais são substâncias inorgânicas que possuem funções muito importantes paras o desenvolvimento e atividades do corpo humano e a falta dessas substâncias pode gerar desequilíbrios na saúde das pessoas.

Assim como as vitaminas, os sais minerais não são fabricados pelo organismo; por isso, devem ser ingeridos diariamente, nas doses necessárias. Em geral, existem em quantidade suficiente numa alimentação sadia e variada.

Os principais sais minerais necessários ao nosso organismo são o sódio, o magnésio, o fósforo, o cálcio, o potássio, o cloro, o ferro e o iodo. Cada um deles desempenha uma função, ou seja, serve para fazer alguma coisa relativa à nossa sobrevivência.

A relação abaixo dá uma idéia da função e também das principais fontes de alguns dos sais minerais necessários ao nosso organismo.

1 – Cloro, sódio e potássio

A função destes elementos, entre outras, é ajudar no funcionamento das células nervosas e regular a entrada e saída de água das células em geral.

A fonte de cloro e de sódio é o nosso famoso sal de cozinha (cloreto de sódio). Potássio a gente obtém nas bananas e nas frutas cítricas.

2 – Cálcio e fósforo

Atuam na formação dos ossos e dos dentes (a absorção do cálcio é auxiliada pela vitamina D e pelos raios solares)

São encontrados no leite e derivados (iogurte, queijo), na batata-doce, alface, brócolis e laranja.

3 – Ferro

É indispensável na fabricação dos glóbulos vermelhos do sangue (hemácias). A falta de ferro causa anemia.

Fontes de ferro são alimentos como fígado e carnes vermelhas, feijão, espinafre e ervilha.

4 - Iodo

Necessário para o funcionamento da glândula tireóide (se faltar, a glândula aumenta de tamanho, e a pessoa fica com papeira, também chamada de bócio)

Existe nos peixes e frutos do mar. Além disso, os fabricantes são obrigados, por lei, a acrescentar iodo ao sal de cozinha para prevenir o bócio.

5 – Magnésio

É elemento formador da clorofila; o magnésio atua em várias reações químicas juntamente com enzimas e vitaminas; ajuda na formação dos ossos e no funcionamento de nervos e músculos.

É encontrado nas hortaliças de folhas verdes, nos cereais, nos peixes, carnes em geral, ovos, feijão, soja e banana.

Bibliografia: Cesar, Sezar & Bedaque – Ciências, entendendo a natureza – Editora Saraiva – 7ª Edição

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Troque o arroz branco pelo integral e tenha mais saúde!

Deveríamos eliminar de nossa dieta tudo o que é refinado: açúçar, farinha, arroz branco. Tudo o que é industrializado já não faz bem ao nosso organismo, agora o que é refinado é pior ainda! O arroz (assim como o açúcar e a farinha) passam por processos químicos para que fiquem branquinhos e soltinhos, e isso faz com que percam praticamente todas as suas propriedades nutritivas e de quebra ainda contém ingredientes que podem fazer mal.

Os nutrientes do arroz integral

É no germem do arroz que são encontradas as vitaminas, nada menos do que as vitaminas A, B1,B2, B6, B12, C e E além de minerais e fibras, essenciais para o bom funcionamento do nosso corpo. Mas, ao refinar o arroz e deixar ele branquinho, quase tudo isso é perdido, as quantidades que sobram são ínfimas! 

Ao retirar essa pele protetora do arroz, retira-se praticamente todas as propriedades nutritivas dele, então ele, ao invés de causar bem, causa mal, como prisão de ventre por exemplo.

A sorte é que ainda encontramos o arroz integral, ele é mais escuro e um pouco mais durinho, isso porque ainda contém o gérmen e todos os nutrientes. Isso inclui todas as vitaminas já citadas acima, proteínas, fibras, ferro, fósforo, cálcio e aminoácidos.

O problema é que muita gente prefere o arroz comum, branco, cheio de glicose, parafina e até talco para ficar branco e soltinho. Já pensou em ingerir parafina em seu almoço? Pois é, por isso eu recomendo que substitua suas refeições de arroz branco pelo integral.

Os tipos

Existem basicamente três tipos de arroz integral: o agulha, que é o mais comum, o cateto e o vermelho. Todos são extremamente saudáveis e cheios de nutrientes. Comendo um arroz assim não ficará com fome na metade da tarde, já que ele é rico em fibras e carboidratos de absorção mais lenta, o que faz com que os níveis de glicose não aumentem rapidamente (ideal para quem tem diabetes e para previni-la) e causa a sensação de saciedade mais prolongada, por isso recomendado para quem quer perder peso. Mas eu recomendo para todo mundo, por suas enormes quantidades de nutrientes.

O problema

Para muitos a desculpa de não consumir o arroz integral é o fato de ele demorar mais para cozinhar, ser mais escuro, mais duro e pasme, menos saboroso. Realmente concordo, que se fizer exatamente da mesma maneira que se faz o branco, ele não fica muito bom e enjoamos fácil. Mas eu descobri uma maneira de prepará-lo que fica uma delícia!

Deixe de molho na água o arroz na noite anterior. No outro dia cozinhe ele com essa água. Enquanto cozinha bata uma cenoura com um copo de água no liquidificador, eu coloco também um caldo de galinha e bato junto, mas se preferir pode usar apenas sal, depois misture a cenoura batida com o arroz e espere cozinhar. Fica saborosíssimo, e muito saudável, além de colorido, seus filhos vão adorar! Pode substituir a cenoura por beterraba ou espinafre. Já pensou sua ceia de Natal colorida e saudável?!

Fonte: http://www.alimentacao-saudavel.com/

A importância das Fibras na Alimentação

São sete os nutrientes que o Homem necessita e retira dos alimentos: água, fibras, carboidrato, lípidos, minerais, proteínas e vitaminas. Falemos das fibras...

As fibras são um conjunto de substâncias - celulose, gomas, hemicelulose, linhina, mucilagens e pectinas - da família dos hidratos de carbono. São compostos que não são digeridos nem absorvidos pelo nosso organismo e, apesar de não terem funções plástica, energética ou de ativação metabólica, têm um papel demasiado importante para serem descurados na nossa alimentação. Uma alimentação rica em fibras é promotora da saúde a vários níveis:

- mantém ou recupera o equilíbrio da flora intestinal, impedindo ou favorecendo o desenvolvimento de bactérias prejudiciais ou benéficas, respetivamente;

- contribui para uma boa formação de fezes, tornando-as mais hidratadas e moles;

- estimula a motilidade do intestino, melhorando a circulação e evacuação das fezes;

- promove o esvaziamento da vesícula biliar, contribuindo para melhores digestões e prevenindo a formação de cálculos na vesícula;

- aumenta a capacidade de eliminação do colesterol e de gorduras, diminuindo os seus níveis de circulação no sangue;

Um outro benefício da utilização de fibras na alimentação é a sensação de saciedade que do seu consumo resulta, controlando assim a ingestão de outros alimentos que, ao serem calóricos, elevam o aporte energético para níveis superiores aos necessários.

Quando a dieta é pobre em fibras, os indivíduos estão mais sujeitos a determinadas desordens ou doenças tais como:

- apendicite; 

- aumento dos níveis de colesterol e gorduras no sangue, com todas as implicações que daí resultam - arterosclerose, doenças cardíacas, dislipidemias...

- cancro do intestino grosso;

- formação de cálculos biliares que pode levar à remoção da vesícula;

- diverticulose do cólon;

- prisão de ventre.

Numa alimentação racional a quantidade de fibras deve ser sempre superior a 10 g por dia e este nutriente deve estar presente em todas as refeições. 

As fibras encontram-se em alimentos de origem vegetal, particularmente os cereais e seus produtos derivados - farinhas, massas e produtos de panificação; frutos; hortaliças; legumes e leguminosas - ervilhas, favas, feijões, grãos e lentilhas. 

Os cereais e os seus produtos derivados são tanto mais ricos em fibras quanto menos forem manipulados no sentido de os branquear. Assim, farinhas, massas e pão, em geral, escuro ou de mistura são mais completos. Na fruta, a casca é a zona que contém mais fibra pelo que, sempre que possível, não deve ser consumida descascada. Para se aproveitar melhor a quantidade de fibras existente nas hortaliças deve-se cozê-las muito bem de modo a ingerir-se com facilidade as suas partes mais duras.